- 1 ui
- teen knoflook
- 3 aardappelen
- stengel bleekselderij
- 2 eetlepels kerriepoeder
- snuf kurkuma
- 1 liter kippenbouillon
- 400 ml kokosmelk
- peper en zout
- olijfolie
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook.
- Verwarm een beetje olie in de pan en bak de ui en knoflook hierin aan.
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes.
- Snijd de bleekselderij in stukjes.
- Bak dit even mee met de ui.
- Voeg peper, zout, kerriepoeder en een snuf kurkuma toe. Bak dit even mee.
- Voeg de kippenbouillon bij de pan en breng dit aan de kook. Laat dit 20 minuten koken.
- Pureer de soep met de staafmixer fijn.
- Voeg de kokosmelk toe en breng dit aan de kook.
- Serveer de soep in kleine glaasjes en garneer met een gebakken gamba en een snufje kurkuma.
Bron: www.brendakookt.nl
