- 100 gr. suiker
- 1 dl. water
- 2 kaneelstokjes
- ½ theelepel kaneelpoeder
- 4 eidooiers
- 2½ dl. slagroom
- scheut speculaas- of kaneellikeur
- gezoete popcorn
- 200 gr. witte chocolade
- 25 gr. pure chocolade
- 4 aardbeien
- beetje suiker
Kaneelparfait met popcorn en witte chocolade
Bereiding
- Zet voor de parfait de suiker met het water en de kaneelstokjes op en laat op zacht vuur een half uur trekken.
- Sla de dooiers met een garde luchtig. Klop au bain marie verder, tot de dooiers stevig worden.
- Haal de kaneelstokjes uit de siroop en giet deze langzaam bij de dooiers. Goed roeren.
- Haal het geheel van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Sla de slagroom met het kaneelpoeder half stijf en meng het met het dooiermengsel.
- Giet de parfait in vier kleine porseleinen bakjes.
- Laat de parfait 8 uur opvriezen. (Ook kun je een cakevorm (1 liter) bedekken met bakpapier of keukenplastic, maak dan wel de dubbele hoeveelheid!)
- Smelt de witte chocolade in een bakje in de magnetron.
- Leg in een bakje de gezoete popcorn en giet hier de witte chocolade overheen.
- Voor het opdienen haal je zowel de kaneelparfait als de popcorn met witte chocolade uit de bakjes door de bakjes te verwarmen in warm water.
- Garneer het bord met geschaafde chocolade en een door de suiker gerolde aardbei.
