- Verwarm de oven voor op 170°.
- Schep de stukken hert door de bloem.
- Verhit de boter en olie op hoog vuur in de braadpan tot het schuim wegtrekt.
- Bak het vlees er rondom bruin in.
- Fruit in koekenpan de sjalotten in wat olie en doe ze bij het vlees.
- Voeg bietjes, gelei, wijn, bouillon en tijm toe aan het vlees.
- Breng dit aan de kook en zet de braadpan onafgedekt 2 uur in de oven, tot het vlees zacht is (schep het halverwege om).
- Serveer met stamppotje van bloemige aardappels en gesnipperde groene kool.
Toelichting
Dit recept komt uit het blad Elle Eten van december 2005.
