- 2 aubergines, in schijven
- zout
- olijfolie
- 250 gr. spinazieblaadjes
- 3 grote lappen verse pasta, licht gekookt
- 12 Italiaanse tomaten, in schijfjes
- 1 kop basilicumblaadjes
- 1 kop oreganoblaadjes
- 1 kop geraspte kaas
- 1 kop geraspte mozzarella
- extra oreganoblaadjes
Bereiding
- Leg de aubergineschrijven in een vergiet en bestrooi ze met zout.
- Laat ze 30 minuten staan, spoel ze af en dep ze droog.
- Bestrijk de schrijven met olijfolie.
- Bak ze in de braadpan of aan beide kanten goudgeel.
- Zet ze apart.
- Blancheer de spinazie 10 seconden in kokend water en laat hem goed uitlekken.
- Gebruik een ovenschaal van 18 bij 28 centimeter.
- Leg een laag pasta in de schaal en leg hier schijfjes tomaat, basilicum, oregano, aubergine en spinazie op.
- Bestrooi met geraspte kaas en mozzarella.
- Herhaal deze lagen en bestrooi de bovenste kaaslaag met extra oregano.
- Verwarm de oven voor op 180°. Bak de lasagne in ongeveer 40 minuten gaar.
Toelichting
Recept dat ook prima als bijgerecht kan worden geserveerd bij het hoofdgerecht.
