- 4 limoenen
- 200 gram gerookte makreelfilet
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 2 eetlepels mayonaise
- 125 ml crème fraîche
- ½ eetlepel sojasaus
- 1 rode peper, zonder zaadjes fijngehakt
- 1 zakje verse dille (15 g)
- zout
- 75 gram veldsla met bietjes
Gevulde limoenen met makreelmousse
Bereiding
- Limoenen schoonboenen, halveren en uitpersen.
- Van onderkant van limoenhelften dun plakje afsnijden, zodat ze blijven staan.
- Vliezen eruit verwijderen.
- Van makreel 8 mooie reepjes losmaken en achterhouden voor garnering.
- In kom rest van makreel met vork fijnmaken.
- Knoflook, mayonaise, crème fraîche, 1 eetlepel limoensap, sojasaus en 2/3 deel van peperstukjes erdoor roeren.
- Helft van dille erboven fijn knippen en alles mengen tot smeuïge massa.
- Op smaak brengen met zout en eventueel enkele druppels limoensap.
- Platte schaal bekleden met veldsla met bietjes.
- Limoenhelften hoog opvullen met makreelmousse.
- Garneren met stukjes makreel, rest van peperstukjes en dille.
Toelichting
Rode peperstukjes toevoegen naar smaak, niet allemaal tegelijk!
