• 100 gr. sperziebonen
  • 150 gr. witlof
  • 2 bosuitjes
  • 1 appel (golden delicious)
  • 1 zakje veldsla (75 gr.)
  • 3 eetlepels (olijf)olie
  • 2 theelepels balsamico-azijn
  • ½ theelepel sojasaus
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel suiker
  • 2 zalmsteaks à 70 gr.
  • 6 eetlepels sinaasappelsap
  • 1 theelepel (acacia)honing
  • cayennepeper
  • 1½ eetlepel boter of margarine

Gemengde salade met zalmsteak

Bereiding
– Sperziebonen schoonmaken en in stukjes snijden van ca. 1 cm. In (steel)pan water met weinig zout aan de kook brengen. Sperziebonen in ca. 4 minuten beetgaar koken. Afgieten in vergiet en afspoelen met koud water, laten uitlekken.
– Witlof wassen, buitenste bladeren en hart verwijderen en in dunne reepjes snijden.
– Bosuitjes in lengte halveren. Bosuitjes nogmaals halveren en repen in stukjes van ca. 2 cm snijden.
– Appel schillen, halveren, klokhuis verwijderen. Appel in dunne plakken en vervolgens in reepjes snijden. Van veldsla worteltjes verwijderen.
– In kom 2 eetlepels olie, azijn, sojasaus, citroensap en suiker tot saus kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. Sperziebonen, witlof, appel en bosuitjes door dressing scheppen.
– In (steel)pan sinaasappelsap, honing en cayennepeper aan de kook brengen. Saus tot ca. 2 eetlepels laten inkoken. Boter en rest van olie door saus roeren. Veldsla over vier borden verdelen. In midden op borden groenten scheppen. Zalm in 4 stukken snijden. Stukken halveren en over de salade verdelen. Saus opnieuw verwarmen en over zalm scheppen.

Toelichting
Ook heerlijk als lunchgerecht.

FacebookTwitterEmail