- 3 gele paprika’s
- 2 zoete witte uien
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 6 dl kippenbouillon
- 1 el olijfolie
- 1 tl curry
- 1 tl gehakte verse gember
- 2 tl kurkuma
- paar draadjes saffraan
- peterselie en bieslook
- Maak de paprika’s schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd in grove stukken.
- Maak de uien schoon en snijd ze ook in grove stukken.
- Laat olijfolie in een soepkom goed heet worden.
- Voeg paprika, ui, geperste knoflook en gehakte gember toe. Laat alles even stoven.
- Voeg de kippenbouillon toe en laat 15 minuten koken.
- Mix, zeef en kruid de soep met saffraandraadjes en currypoeder, peper en zout.
- Schep de soep in glaasjes en decoreer met peterselie en/of bieslook.
