• 2 blaadjes gelatine
  • 1 el vers citroensap
  • 200 gram frambozen (mag ook diepvries)
  • 20 verse frambozen (voor garnering)
  • 125 gram vanilleyoghurt
  • 12 lange vingers
  • kirsch (1 eetlepel)
  • merinque (4 stuks middelgroot)

Frambozenmousse met meringue

Bereiding
– Week de gelatine 5 minuten in koud water.
– Verwarm het citroensap in een steelpannetje.
– Knijp de gelatine uit en laat oplossen in het citroensap. Laat afkoelen.
– Pureer de frambozen met de staafmixer.
– Verkruimel de lange vingers
– Voeg 1/4 van het frambozenmengsel samen met de kirsch en de lange vingers en maak dit fijn.
– Roer met een garde de overige frambozenpuree met het gelatinemengsel door de yoghurt.
– Doe onderin het wijnglas het langevingermengsel.
– Verdeel daaroverheen het mengsel van de frambozenpuree en youghurt.
– Laat dit 1 uur opstijven in de koelkast.
– Voor het opdienen garneren met verkruimelde meringue en verse frambozen.

FacebookTwitterEmail