- 75 gram bloem
- zout
- 1 ei
- 1½ dl melk
- 50 gram margarine
- 1½ dl dubbeldrank tropische cocktail
- 2 eetlepels vloeibare honing
- 1 sinaasappel
- 4 bolletjes ijs (vanille of yoghurt roomijs met tropische vruchten)
- ½ dl passievruchtenlikeur (of tropische vruchtenlimonadesiroop)
Flensjes met tropische vruchtensaus
Bereiding
– Boven kom bloem met mespunt zout zeven. In midden van bloem kuiltje maken. Ei toevoegen. Helft van melk erdoor roeren. Al kloppend met garde rest van melk scheutje voor scheutje toevoegen. Blijven kloppen tot glad beslag ontstaat. In koelkast beslag afgedekt ca. 30 minuten laten rusten.
– Intussen in steelpan 25 gr. boter met Dubbeldrank en honing al roerend laten smelten. Geheel ca. 2 minuten zachtjes laten koken.
– Sinaasappel onder koud stromend water goed schoonboenen. Met citroentrekker (of scherp mesje) smalle reepjes schil van sinaasappel trekken. Sinaasappelreepjes voorzichtig door saus roeren. Saus laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
– Rest van sinaasappel dik schillen tot op vruchtvlees. Met scherp mesje boven kom partjes tussen vliesjes lossnijden. Sinaasappelpartjes tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
– In koekenpan klein klontje boter verhitten. Met sauslepel 1/8 deel van beslag in koekenpan scheppen. Beslag snel en heel dun over bodem laten uitvloeien door koekenpan te draaien. Op hoog vuur bakken tot bovenkant droog is.
– Flensje keren en onderkant in nog ca. 1 minuut goedbruin bakken Flensje op bord laten glijden.
– Op dezelfde manier nog 7 flensjes bakken. Telkens eerst klein klontje boter verhitten. Flensjes laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.
– IJs ca. 10 minuten voor gebruik uit de diepvries nemen en in de koelkast zetten. Likeur door saus roeren.
– Helft van saus overdoen in koekenpan en in ca. 2 minuten warm laten worden, flensjes in vieren gevouwen in de pan leggen, halverwege voorzichtig keren.
– Intussen andere helft van saus in steelpan in ca. 2 minuten zachtjes verwarmen.
– Flensjes over 4 borden verdelen.
– Saus uit steelpan ernaast scheppen. Met natgemaakte ijsbolletjestang op elk bord 1 bolletje ijs naast flensjes scheppen. Garneren met sinaasappelpartjes. Direct serveren.