- restjes vlees of soepvlees
- boter
- bloem
- bouillon
- uitje
- kerrie, maggi, ketjap
- paneermeel
- eieren
Croquetten
Bereiding
- Restjes gegaard vlees of soepvlees klein snijden.
- Van jus, boter, bloem en eventueel wat bouillon een stevige ragout maken.
- Vlees er doorheen mengen.
- Op smaak maken door er b.v. een rauw uitje, wat kerrie, ketjap of maggi door heen te roeren.
- De massa uitstrijken op een nat gemaakte schaal en koud en stijf laten worden.
- Hiervan croquetten vormen.
- Deze eerst door paneermeel wentelen, daarna door geklopt ei en tenslotte nog een keer wentelen in paneermeel.
- Klaar voor de hete frituurpan. Eet smakelijk!
Toelichting
Dit is het originele recept van croquetten van mijn oma uit Oss. Om tot lekkere croquetten te komen vraagt dit nog wel wat creativiteit van de kok.