• 10 bitterkoekjes of Italiaanse amandelkoekjes
  • 5 eetl. sinaasappellikeur (b.v. Grand Marnier)
  • 300 gr. pure chocolade
  • 375 gr. mascarpone
  • 5 sinaasappels
  • 2 eetl. suiker
  • kleine cakevorm
  • Snijd de bitterkoekjes in kleine stukjes.
  • Besprenkel ze met 2,5 eetlepels sinaasappellikeur.
  • Breek de chocolade in een steelpan die in kokend water hangt (au bain marie) en smelt deze al roerend.
  • Roer de gesmolten chocolade door de mascarpone.
  • Meng de bitterkoekjes met likeur erdoor.
  • Schep de massa in een kleine cakevorm.
  • Strijk de bovenkant plat en laat de terrine in de koelkast 2 uur opstijven.
  • Boen de schil van 1 sinaasappel onder heet water schoon.
  • Trek met de zesteur (citroentrekker) sliertjes van de schil of snijd de schil met een scherp mesje in flinterdunne reepjes en leg deze in ijskoud water.
  • Pers de sinaasappel uit en schil de andere dik tot op het vruchtvlees.
  • Snijd de partjes los uit de vliesjes en vang het sap op.
  • Verwarm het sap met de suiker en de rest van de likeur en laat zachtjes 1 minuut koken. Roer de schilletjes erdoor. (Bewaar een beetje voor garnering).
  • Verdeel de sinaasappelsaus over de borden.
  • Zet de terrine uit de koelkast 10 seconden in een laagje heet water.
  • Keer de terrine op een schaal.
  • Snijd plakken met een natgemaakt scherp mes.
  • Verdeel de plakken over de borden.
  • Garneer met partjes sinaasappel.
FacebookTwitterEmail