- 4 keer ± 80 gram carpaccio
- 60 gr. rucola of rockettesla
- 2 bosuitjes
- 2 eetlepels kappertjes
- 1 eetlepel slaolie
- 2 eetlepels azijn
- ½ eetlepel citroensap
- schepje suiker
- scheutje maggi-aroma
- 1 theelepel mosterd
- 4 eetlepels pijnboompitten
- klein stukje parmezaanse kaas
Carpaccio van runderhaas
Bereiding
- Snijd het wit van de bosuitjes in ringen en meng dit met de sla.
- Maak dressing van slaolie, natuurazijn, citroensap, suiker, maggi-aroma, mosterd, versgemalen peper en wat zout.
- Rooster de pijnboompitjes goudbruin in een koekenpan.
- Leg de carpaccio op 4 grote borden en draai met de pepermolen flink peper erover.
- Leg de salade op het midden van het bord.
- Druppel de dressing over de carpaccio en de sla.
- Garneer met pijnboompitjes en kappertjes.
- Schaaf boven elk bord wat parmezaanse kaas af.
Toelichting
Lekker met warm gebakken ciabatta.
