- 6 burratini's
- 6 trostomaten
- IJsblokjes
- Vanilledressing
- 2 eetlepels honing
- 1 vanillemerg, de zaadjes
- Halve citroen, het sap
- 125 ml olijfolie
- Snufje zout
- Garnering
- Tomato crumble
- Geraspte perzik (uit de diepvries)
- Basilicum
Vanilledressing
Meng alle ingrediënten van de vanilledressing in een weckpotje met een garde. Bewaar de dressing in de koelkast. Schud goed voor serveren zodat de dressing weer gemengd is.
Garneren
Snijd een kruisje in de onderkant van de tomaat en dompel 45 sec. in kokend water. Schep direct in ijswater. Laat ze een minuutje staan en pel het vel eraf. Bewaar de tomaten in een afgesloten bak en haal ze minstens 1 uur voor serveren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen.
Serveren
- Breek de burrata een beetje open. Leg hierop de tomaat.
- Schep een royale theelepel van de dressing eroverheen.
- Maak af met tomatocrumble, geraspte perzik en basilicum.
Bron: Kirkookt
