- Uienchutney
- 3 uien
- 2 el suiker
- 2 el rijstazijn
- 1 tl korianderpoeder
- 2 blaadjes laurier
- zout en peper
- olijfolie
- Bruchetta
- 1 afbakciabatta
- 1 portie uienchutney
- 12 plakjes chorizo
- 1 teentje knoflook
- olijfolie
- gemberpoeder
Maak eerst de uienchutney.
- Pel de uien en snij ze in dunne ringen.
- Verhit de pan met wat olijfolie en voeg alle ingrediënten voor de uienchutney toe.
- Roer goed door, doe de deksel op de pan en laat op een laag vuur ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen. Af en toe even roeren. De uien mogen niet bruin worden.
- Haal de deksel van de pan en laat nog 5 minuten verder pruttelen om het geheel wat in te dikken.
Maak vervolgens de bruchetta.
- Zet de ovengrill aan. Snijd de ciabatta in plakjes en leg ze op een, met bakpapier bekleed, bakblik/rooster.
- Meng de knoflook met de olijfolie en een snufje gemberpoeder en verspreid dit over de plakjes ciabatta.
- Rooster ze 5 minuten in de oven totdat ze licht goudbruin zijn.
- Leg op ieder plakje ciabatta een plakje chorizo.
- Zet ze nog even kort terug onder de hete grill totdat het vet in de chorizo iets gesmolten is.
- Beleg de ciabatta met wat uienchutney en serveer direct.
