- bakje bocconcini, 20 stuks (bolletjes verse mozarella)
- 2 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepel verse peterselie, gehakt
- 1 eetlepel verse bieslook, gehakt
- 20 kersttomaatjes
- eventueel verse basilicumblaadjes
Bocconcini-tomatenspiesjes
Bereiding
- Doe de bocconcini samen met olie, peterselie, bieslook, ¼ theelepel zout en ½ theelepel peper in een kom.
- Zet dit minimaal 1 uur afgedekt in de koelkast (bij voorkeur een hele nacht).
- Snijd de kerstomaatjes in tweeën en steek één helft op een cocktailprikker, gevolgd door een bocconcini en weer een tomatenhelft.
Toelichting
Eventueel kun je tussen de tomaatjes en de bocconcini nog blaadjes basilicum doen.
Je kunt de spiesjes direct serveren maar je kunt ze ook afgedekt maximaal 8 uur in de koelkast bewaren. Lekker fris met warm weer.