• 4 eieren
  • 1 citroen
  • 80 gram suiker
  • 3 blaadjes gelatine
  • 250 gram slagroom
  • 75 ml limoncello
  • Splits de eieren.
  • Klop het eiwit in een schone kom met een mixer stijf en zet zolang in de koelkast.
  • Rasp de schil van de citroen en bewaar een beetje voor de garnering.
  • Mix de eidooiers met de suiker en citroenrasp tot een luchtige bijna witte massa.
  • Leg de blaadjes gelatine 5 minuten in koud water.
  • Verhit een steelpannetje op het vuur.
  • Knijp de citroen uit en verwarm het sap in het pannetje.
  • Knijp de gelatine uit en laat deze oplossen in het warme citroensap.
  • Zet het vuur uit en laat een paar minuutjes afkoelen en schenk dan bij de opgeklopte eidooiers.
  • Voeg ook de limoncello toe en roer alles goed door elkaar.
  • Klop de slagroom stijf en spatel ¾ deel door mengsel van eidooiers en citroensap.
  • Spatel als laatste de opgeklopte eiwitten er luchtig door.
  • Verdeel het mengsel over 4 glazen en spuit of schep de ¼ deel slagroom er bovenop en garneer met wat citroenrasp.
  • Laat 2 uur opstijven in de koelkast.

Bron: http://www.leukerecepten.nl

FacebookTwitterEmail