- 2 in halve ringen gesneden uien
- olijfolie
- ¾ eetlepel kerrie
- 2 kippenbouillontabletten
- 2 eetlepels abrikozenjam
- 5 draadjes saffraan geweekt in witte wijn
- 3,75 dl droge witte wijn + 2,5 dl water
- 12 ongepelde knoflooktenen
- 75 gram groene olijven zonder pit
- 4 kipborrelsticks p.p. of 3 drumsticks p.p.
- 6 gedroogde abrikozen in 4-en gesneden
- peper, 4 laurierblaadjes
- 0,75 dl olijfolie om op het laatst over de tajine te sprenkelen voordat hij de oven in gaat
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
Kip-knoflooktajine met kerrie, saffraan en abrikozen
Bereiding
- Bak in een grote pan de uiringen in de olijfolie goudbruin.
- Voeg dan de kerrie toe en bak enkele tellen door.
- Voeg dan de kippenbouillonpoeder en de abrikozenjam, geweekte saffraan (+ de wijn waarin die is geweekt), wijn en water toe.
- Voeg dan de stukken kip, ongepelde tenen knoflook, de groene olijven, de abrikozen, peper en laurier toe en breng de inhoud van de pan aan de kook.
- Tajine: stort de inhoud van de pan (kipstukken + vocht etc.) in 1 of 2 ovenschalen.
- Schenk hierover de olijfolie.
- Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem 50 minuten in een oven van 170° C.
- Zet daarna de oven op 200° C.
- Verwijder het aluminiumfolie en zet de schaal er nog 25 minuten in.
- Keer de stukjes kip als ze te donker dreigen te worden.
- Laat afkoelen (althans, als je dit een dag van te voren maakt).
- Afmaken: Maak de volgende dag de inhoud weer warm in de oven (35 minuten op 200° C, eerst met, dan zonder folie).
- Strooi er vlak voor het opdienen eventueel nog de gehakte peterselie over.
Toelichting
De knoflooktenen niet in zijn geheel opeten maar uitzuigen.
Lekker met couscous en een salade.
