• 1 pot gegrilde paprika's
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 500 ml. groentebouillon (van bouillonblokjes)
  • cayennepeper
  • zeezout
  • 1 avocado
  • 1 eetlepel halfvolle crème fraîche
  • ½ citroen
  • peper
  • paar krullen parmezaanse kaas

Tomaten-paprikasoep met avocado

Bereiding

  • Snijd de paprika’s fijn. Breng de tomaten met de bouillon en de paprika’s aan de kook.
  • Laat 10 minuten zachtjes koken.
  • Pureer en zeef de soep en breng op smaak met cayennepeper en zeezout.
  • Pureer het vruchtvlees van de avocado en meng het met de crème fraîche en citroensap. Breng het op smaak.
  • Serveer de soep met een lepel avocadomousse en een krul parmezaanse kaas.

Toelichting
Dit recept komt uit Elle eten – nr. 5, 2003

FacebookTwitterEmail