- 3 eetlepels olie
- 400 gram kipfilet, in stukjes
- 1 theelepel kerriepoeder
- 100 gram walnoten
- 100 gram slagroom
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel mosterd
- mespunt suiker
- 3 stelen bleekselderij
- 3 zure appels
- 1 citroen, geperst
- 250 gram ananas (vers of uit blik)
- versgemalen peper en zout
Waldorfsalade
Bereiding
- Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de kipfilet in 7 tot 8 minuten gaar.
- Breng op smaak met kerrie, zout en (versgemalen) peper (kipkruiden kan ook).
- Laat de stukjes kip afkoelen.
- Rooster de walnoten 1 tot 2 minuten in een droge koekenpan en laat ze daarna afkoelen (hierdoor worden de noten weer knapperig).
- Klop de slagroom een beetje stijf en roer er de mayonaise en mosterd door. Breng op smaak met suiker, zout en (versgemalen) peper.
- Snijd de bleekselderij fijn.
- Snijd de appel (in de schil) in reepjes en schep ze om met het citroensap, zodat ze niet bruin worden.
- Schep de kip om met de bleekselderij, appel, ananas en de dressing en bestrooi de salade met de walnoten.
Toelichting
Lekker met donkerbruin brood op een warme zomerse dag. Ook prima buffetgerecht voor 6 personen. Bron: Familierecept AllerHande februari 2007
