• 2 eetlepels gepelde pistachenoten (ook het velletje eraf halen)
  • 4 grote pitloze olijven (bijvoorbeeld Griekse olijven met pesto)
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • ½ theelepel geraspte schil van sinaasappel
  • 4 amuse- of dessertlepels

Vegetarische amuse

Bereiding
– Rooster de pistachenoten 2-3 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur.
– Laat ze afkoelen en hak ze fijn.
– Meng de geitenkaas met sinaasappelrasp, zout en peper.
– Verdeel de geitenkaas in vier porties en kneed er met koele natte handen een bolletje van rondom de olijf.
– Wentel de geitenkaas vervolgens door de stukjes pistachenoot en bestrooi de bolletjes met (versgemalen) peper naar smaak.
– Leg op elk lepeltjes een olijf met geitenkaas.

FacebookTwitterEmail