• 700 gram runderriblappen
  • 2 el olijfolie
  • 40 gram roomboter
  • 350 ml rode wijn
  • 3 uien (wit of rood)
  • halve paprika (kleur maakt niet zoveel uit)
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 runderbouillonblokje + 250 ml heet water
  • peper
  • zout
  • 4 gedroogde laurierbladen
  • bosje verse tijm
  • 1 plak ontbijtkoek
  • Wrijf de runderriblappen aan beide zijden goed in met peper en zout.
  • Olijfolie en boter in een braadpan doen en dan de riblappen aan beide zijden mooi bruin braden en het vlees dicht schroeien.
  • Snijd de uien en paprika in dunne reepjes.
  • Doe de uien en paprika bij het vlees.
  • Knijp met een knoflookpers de knoflook in de pan uit.
  • Bak het vlees nog 5 minuten met de uien, paprika en knoflook in de pan. Keer het vlees hierbij regelmatig even om.
  • Los het bouillonblokje op in 250 ml heet water.
  • Doe de bouillon bij het vlees.
  • Schenk vervolgens 250 ml rode wijn in de pan.
  • Voeg de laurierbladen en tijm toe.
  • Doe de deksel op de pan. Draai het vuur op het laagste standje en laat alles 2 uur lang lekker pruttelen.
  • Schenk na twee uur de resterende 100 ml rode wijn toe aan het vlees.
  • Verkruimel het plakje ontbijtkoek en doe dit bij het vlees.
  • Doe de deksel weer op de pan en laat het vlees nog een half uurtje sudderen.
  • Haal na het half uur de riblappen uit de pan. Leg ze op een vleesschaal.
  • Kook de jus nog een minuut door, terwijl je goed in de pan roert.
  • Neem de pan van het vuur. Zeef de jus.
  • Druk met de achterkant van een lepel de uien, paprika en kruiden door de zeef, totdat je alle vocht eruit hebt gezeefd.
  • Schenk de jus uit over de riblappen op de schaal.

 

 

FacebookTwitterEmail