Bavarois met limoncello en citroen

• Splits de eieren.
• Klop het eiwit in een schone kom met een mixer stijf en zet zolang in de koelkast.
• Rasp de schil van de citroen en bewaar een beetje voor de garnering.
• Mix de eidooiers met de suiker en citroenrasp tot een luchtige bijna witte massa.
• Leg de blaadjes gelatine 5 minuten in koud water.
• Verhit een steelpannetje op het vuur.
• Knijp de citroen uit en verwarm het sap in het pannetje.
• Knijp de gelatine uit en laat deze oplossen in het warme citroensap.
• Zet het vuur uit en laat een paar minuutjes afkoelen en schenk dan bij de opgeklopte eidooiers.
• Voeg ook de limoncello toe en roer alles goed door elkaar.
• Klop de slagroom stijf en spatel ¾ deel door mengsel van eidooiers en citroensap.
• Spatel als laatste de opgeklopte eiwitten er luchtig door.
• Verdeel het mengsel over 4 glazen en spuit of schep de ¼ deel slagroom er bovenop en garneer met wat citroenrasp.
• Laat 2 uur opstijven in de koelkast.

Bron: http://www.leukerecepten.nl