Kabeljauw met kruidenkorst
Pekel de kabeljauwhaas voor 10 minuten in zeezout en spoel het vervolgens af onder stromend water. Bak de kabeljauw goudbruin en haal deze van het vuur. Was de… Meer lezen »
Burratamousse, serranoham met sinaasappelsaus
Kook het sinaasappelsap met de honing en de zaadjes van de kardemompeulen op zacht vuur in tot een siroop. Dit duurt ongeveer 20 tot 25 minuten. Pureer de… Meer lezen »
Panna cotta met Gorgonzola
Week de blaadjes gelatine 5 minuten in koud water. Breng de room op een matig vuur aan de kook. Roer de gorgonzola door de room. Haal van het… Meer lezen »
Paling met vanille
Snij de komkommer, appel en sjalot fijn. Sprenkel citroensap over de appel tegen het verkleuren. Meng gesmolten vanille-ijs met peper, zout en dille. Vul glaasjes met het appelmengsel… Meer lezen »
Zoete aardappel-kerriesoep
Snijd de ui, teentjes knoflook en gember fijn en fruit dit met een beetje (kokos)olie een paar minuten in de soeppan. Voeg daarna de kurkuma, kerrie en cayennepeper… Meer lezen »
Gegratineerde garnalen met gruyère
Verwarm de ovengrill op de hoogste stand. Dep de garnalen droog, leg in de ovenschaal en bestrooi met peper en zout. Snipper de sjalotten. Pers de helft van… Meer lezen »
Panna cotta van vlierbloesem met aardbeien
Pannacotta Breng de room met een 1/2 vanillestokje, de suiker en het zout al roerend aan de kook. Laat op laag vuur sudderen gedurende 15 min. Week de… Meer lezen »
Gelakte eendenborst met saus van rode port en little gem
Eendenborst Pel de knoflook, snijd fijn en fruit in de pan met een klein beetje olie. Voeg de port en de suiker toe en laat ongeveer 5 minuten… Meer lezen »
Watermeloen met fetakaas
Voor de watermeloen Versnijd de watermeloen in rechthoekige stukjes en marineer die gedurende 20 minuten in passoa of limoncello. Voor de feta Versnijd de fetakaas in rechthoekige stukjes van ongeveer… Meer lezen »
Risotto met zeeduivel, kerrie en kokos
Voor de saus met Madras kerrie Schil de witte ui, het citroengras, de gember en de look, versnipper alles fijn en bewaar alles apart. Zet een grote pan op… Meer lezen »
