Uiensoep met gruyère
Uiensoep Pel de uien en snijd deze in halve ringen. Bak de uienringen aan in de pan met de boter, laurier en tijm en bak al omscheppend in… Meer lezen »
Tompouce van avocadomousse met gerookte zalm
Verwarm de oven voor op 200 °C. Haal de folie van de bevroren bladerdeegplakken. Snijd een reep van 3 cm van de plakjes en snijd van de korte… Meer lezen »
Zeeduivel met pata negra en geroosterde hazelnoten
Meng knoflook, melk, room en tijm voor de saus en laat dit 30 minuten intrekken op een heel laag pitje. Verwijder de tijm en zeef het sausje. Plet… Meer lezen »
Brioche met burrata en gekarameliseerde rode ui
Snijd de rode uien in ringen en bak ze 20 minuten met de honing in olijfolie op laag vuur. Snijd het briochebrood in plakken van 1,5 centimeter dik… Meer lezen »
Cocktail van rivierkreeftjes met groene asperges
Kook de aspergetips in een pan met kokend heet water in 3 minuten beetgaar. Doe ze daarna in een vergiet en spoel af met koud water. Meng 1… Meer lezen »
Parelhoenfilet met knolselderijpuree en gekarameliseerde witlof
Parelhoenfilet Sjalotjes en kastanjechampignons in kleine blokjes snijden. Fruit de fijngesneden sjalotjes glazig in de boter. Voeg de fijngesneden kastanjechampignons toe, blus met de witte wijn. Breng aan… Meer lezen »
Kalfsstoofpot met morieljes, marsala en truffelpuree
Pel de ui en snij in repen. Maak de wortelen en de selderij schoon en snij in grove stukken. Snij het stoofvlees in stukken en bak bruin in… Meer lezen »
Yoghurtmousse met mango
Meng de yoghurt en de poedersuiker. Klop de koude room op tot slagroom. Spatel de slagroom voorzichtig onder de yoghurt. Maak de mangocoulis: meng de mangopuree met de… Meer lezen »
Aspergemousse met tonijn en asperges
Aspergemousse Fruit de groenten en bevochtig met de kippenfond. Laat 20 minuutjes sudderen en voeg de room toe. Kruid goed met peper en zeezout. Mix de saus en… Meer lezen »
Aperitiefstokjes met pesto en ham
Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg uit. Bestrijk het middelste deel van het kruimeldeeg met de pesto, leg er de ham op. Vouw het deeg… Meer lezen »
