Laatst toegevoegde recepten

Tartaar-zalm-rivierkreeftjes

Tartaar van zalm en rivierkreeftjes met sorbet van komkommer

In tussengerechten, voorgerechten 8 oktober 2017

Bereiding Ontvel de warm gerookte zalm indien nodig en hak hem in stukjes. Meng de zalm en 150 gram rivierkreeftjes met de crème fraîche, het citroensap en de bosui en… Meer lezen »

Filobakje

Filobakje met geitenkaas, hüttenkäse en champignons

In hapjes, voorgerechten 7 augustus 2017

Verwarm de oven voor op 180ºC. Bestrijk de vellen filodeeg met wat olie. Snijd ieder vel filodeeg in 12 vierkantjes en leg ze in 4 laagjes diagonaal op… Meer lezen »

Kalfswangetjes

Gestoofde kalfswangetjes met een zalfje van zoete aardappel

In hoofdgerechten 7 mei 2017

Rol de stukken vlees zachtjes door de gekruide bloem. Verhit de arachideolie in een grote braadpan goed heet zodat het vlees snel en gelijkmatig kan aanbraden. Voeg de… Meer lezen »

Bladerdeeglolly

Bladerdeeglolly’s met paté en gekaramelliseerde rode ui

In hapjes, voorgerechten 7 mei 2017

Snij de rode ui in kleine stukjes. Smelt een klontje boter in een pan en bak de rode ui langzaam aan. Als de ui mooi begint te bruinen,… Meer lezen »

Aardbeienbavarois2

Aardbeienbavarois met aardbeiencoulis

In nagerechten 7 mei 2017

Week de gelatine (minimaal 5 minuten) in koud water. Knijp de gelatine uit en verwarm dit voorzichtig in een pannetje tot de gelatine gaat smelten. Roer de yoghurt,… Meer lezen »

Bladerdeeghapje-zalm

Bladerdeeghapje met zalm en roomkaas

In hapjes 18 april 2017

Laat het bladerdeeg iets ontdooien en bestrijk de plakjes licht met een losgeklopt ei. Snijd de bladerdeegplakjes elk in negen vierkantjes en bestrooi ze met sesamzaad. Leg ze op… Meer lezen »

Skrei

Skrei kabeljauw met parelcouscous en ansjovismayonaise

In hoofdgerechten, tussengerechten 19 maart 2017

Verwijder de huid van de skrei en controleer goed of er geen graten meer in de vis zitten. Mix de ansjovis en citroenmayonaise tot een emulsie met een… Meer lezen »

Avocadocrème met zalmblokjes en rivierkreeftjes

Avocadocrème met zalmblokjes en rivierkreeftjes

In hapjes 19 februari 2017

Avocado`s schillen, pit verwijderen en vruchtvlees besprenkelen met wat limoensap. Met staafmixer of in keukenmachine avocado met yoghurtmayonaise tot gladde massa pureren. Op smaak brengen met zout, peper… Meer lezen »

Hollandse garnalencocktail

Hollandse garnalencocktail

In tussengerechten, voorgerechten 19 februari 2017

Meng voor de cocktailsaus de geklopte slagroom, mayonaise, tomatenketchup, tabasco, whisky en een theelepel citroensap. Breng dit op smaak met wat zout en peper. Was 30 gram krulsla… Meer lezen »

Kreeftencapuchino

Kreeftencappuchino met Hollandse garnalen

In tussengerechten, voorgerechten 19 februari 2017

Breng de kreeftenbisque op smaak. Snij de bieslook met een scherp mes heel fijn. Doe de Hollandse garnalen en bieslook in het wijnglas, giet hier de kreeftenbisque op…. Meer lezen »